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原标题：从一“面”之缘到“面”向世界 重庆小面爆红背后的启示2024年澳门轮盘

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记者李勇 韩振 陈青冰

重庆东谈主好意思好的一天，是从一碗小面运行的。一句简陋有劲的“雇主，二两小面”，成了每天叫醒这座城市的委宛铃声。

重庆小面，以其麻辣鲜香的特质，在寰宇宽敞派别的面食中独树一帜，不行是土产货东谈主“早餐文化”必不行少的元素，更是不少外地东谈主到重庆必须回味的“好意思食”。

但好多东谈主不知谈，重庆小面在几年前还只可“线下”打卡，难以进入“寻常庶民家”。频年来，跟着预制重庆小面横空出世，并借助蚁集电商爆红寰宇、走向世界，重庆小面才为更多东谈主所知所享。

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预制重庆小面是如何从无到有的？重庆小面的爆红背后又蕴含着若何的得手密码？

一“面”之缘：小面融入山城的基因

一碗碗热腾腾的面条背后，氤氲的是一各样鲜嫩具体的生存款式。

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山城重庆，这座鲠直火辣的好意思食之都，也给出了它对面条的会通妥协说——小面。小面之“小”，与尺寸无关，与实践探讨，指的是约略的麻辣素面。

麻辣，是重庆小面的灵魂。重庆，地处四川盆地，属于亚热带湿润性景色，冬天冰寒夏令酷热，且因长年降雨量较大，形成空气湿度较高。而辣椒不错祛寒，花椒不错祛湿，重庆东谈主由此养成了长年吃辣椒和花椒的饮食风气。

小面，镶嵌了山城重庆的基因。重庆与小面的分缘，已有400多年历史。早年间，卖面的巴渝汉子老是挑着一副扁担东奔西跑，一边挑着炭炉，一边挑着各色的面与佐料，穿梭叫卖于八街九陌。

自后，这些流动的“担担面”变成了浅陋的“摊摊面”：或在街边、或在梯坎、或在黄桷树下，一个棚子、几张桌子、几条板凳构成的浅陋小摊，就能撑起重庆东谈主好意思好的一天。

如今，纵使重庆这座城市早已修葺一新，但摊摊面、梯坎面、板凳面，这些代代流传的传统小面，仍然在山城按照我方的节拍欢悦着，它们绵延约束地餍足小心庆东谈主的味蕾，也联翩而至地充盈小心庆东谈主对家乡的爱重。

一碗快速出锅、麻辣鲜香、低廉实惠的小面，不仅浮现小心庆对好意思食最径直的会通，也标志小心庆东谈主激动、高洁、萧洒、包容的本性。

如同暖锅，不同食材放在一齐煮烫，尽管不同的食材有不同的滋味，但放在舌尖，经久是麻辣鲜香的滋味。

天天见“面”：面店是八街九陌的标配

重庆小面，每天销售约1300万碗。这意味着，每三个重庆东谈主，每天至少要吃一碗小面。

不了解重庆东谈主对小面滋味的极致追求，就无法会通重庆东谈主为何要天天见“面”。重庆东谈主对小面的喜爱，与面店无关，与环境无关，只关乎滋味。

不起眼的小店门外，无为摆放着几张桌子、几条凳子，宾客们有的坐着，有的蹲着，一波宾客走了，下一波宾客又来了。这种景色，依然是重庆早晨，最常见的生存场景。

“一天不吃碗面，就好像少了些什么。”网约车司机马师父的这句话，是大部分重庆东谈主的心里写真，也使小面店成为重庆八街九陌的标配。

马师父所在的重庆花草园片区，真的涵盖了暖锅、江湖菜、烤鱼等扫数的重庆特质菜品。可是在早上，这里则是小面的天地。有的街谈不仅一条街全是面馆，不年少面店更是因其特有的口味，被评比为重庆小面50强。

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本年32岁的王云，3个月前和丈夫在花草园地铁站近邻开了一家小面店，门客从早到晚纷至沓来，一天能卖100多碗面。“小面看似约略，但内部常识很大。十几种调料的比例搭配好，材干作念出一碗及格的重庆小面。”王云说。

王云面馆把握，一家名为二娃豌杂面的面店也深受接待。面店进口处，辣椒、花椒、花生粒、葱姜蒜粒等十几种调料，豌豆、杂酱等预制好的食料摆放得整整皆皆，开释着无法扞拒的迷惑。

晚上10点，几名穿戴责任服的快递员、建筑工东谈主走进店里，稀稀拉拉围坐在桌子旁，喊一声“雇主，二两小面”，不顷刻间便大口享用着热腾腾的好意思食。英勇勤快的一天，用一碗好意思味实惠的小面画上了句号。

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50岁的雇主费朝云开了3年面店，他和浑家每天早上5点多到店准备食材，凌晨2点多才打烊。

“我我方每天都要吃面，是以深远地知谈，吃上一碗可口的面，对重庆东谈主有何等迫切。”费朝云说，好意思味、干净、簇新是小面店需具备的基本造就，店里的杂酱、辣椒油、芝麻酱等调料，都是他们每天早上亲手现作念。

“重庆全市现存小面门店约8.4万家，每天约销售小面1300万碗。小面虽‘小’，却拉动了一条长长的产业链，全产业链从业东谈主员跳跃50万东谈主，年产值400多亿元。”重庆市商务委二级巡查员杜宜林先容，每销售1亿元小面，带动辣椒、花椒、菜油、榨菜等作料销售近2000吨。

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别开生“面”：从“碗”到“盒”的拓展

“天然重庆小面相干企业数目多，可是由于东谈主才期间逾期，市场营销才略薄弱，重庆小面土产货东谈主爱得深千里，外地东谈主却少有东谈主知，在寰宇市场竞争力不彊。”重庆市大渡口区经信委副主任李晓丹说。

眼看着柳州螺蛳粉火爆寰宇，不少东谈主从重庆小面中嗅到了商机。傅勇，重庆井谷元食物科技有限公司董事长，一个往常一直作念粥早餐的企业家，最初进行重庆小面工业化的尝试。重庆小面，由此开启了由“碗”到“盒”的拓展之路。

2020年12月，重庆第一家重庆小面预包装坐褥线在井谷元建成投用。半年后，重庆市大渡口区也在全市最初举起打造重庆小面产业基地的大旗，成立重庆市小面产业园，推动重庆小面在产业培育、要领开发、电商孵化等方面进一步发展。

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短短两年时辰，重庆市小面产业园照旧皆集50余家小面企业入驻，其坐褥出来的预包装居品，成为各大蚁集电商平台的“爆品”。

“2022年，重庆市小面产业园以重庆小面为主导的快消品产业扫尾营收24.3亿元，同比增长47.3%。”李晓丹暗示，畴昔重庆市小面产业园将赓续推动一二三产业深度交融，打造集原材料培育、坐褥加工、电商销售、物发配送为一体的产业链，对标柳州螺蛳粉产业，抓续扩大市场范围。

井谷元四肢第一批“吃螃蟹”的企业，推出的七个系列居品深受市场接待。旧年，其预制重庆小面年产值达5000多万元，已成为公司迫切的利润增长点。

“大渡口是老工业区，并非重庆小面宽敞原材料的产区，该区望风捕影长出小面产业，号称产业培育的典范。”现在已是重庆小面工业化促进学会会长的傅勇说，大渡口强烈捕捉到了重庆小面的市场空缺和宏大的消耗后劲，并行之灵验地围绕通盘产业链条进行布局，赶快霸占了产业发展的先机。

“面面”俱到：从规复度到皆全度

预制重庆小面之是以能赶快成为“网红”，在于其高达95%的口味规复度，和多达百余个单品的居品皆全度。

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辣椒、花椒等作料是重庆小面滋味的“精髓”，从品类的选择到添加比例，从香料的数目到熬制的时长，从配料添加划定到温度、火候，预包装版重庆小面都尽量作念到与传统小面收支无二。

“咱们的主义，即是让寰宇乃至寰球的消耗者，分享重庆小面的好意思味。”傅勇说，重庆小面之是以深受消耗者青睐，是因为消耗者足不逾户，就能回味到各式各样纯正的重庆小面。

为了保抓重庆小面的纯正滋味，重庆市小面产业园还推动制定《重庆小面》团体要领、《重庆小面坐褥期间程序》地方要领、《重庆小面门店策动处事程序》、《食物安全地方要领 重庆小面》等相干要领，通过要领程序保险小面产业经久、健康发展。

四肢一种食物，在极致追求传统风仪的同期，约束厌旧贪新亦然保抓恒久人命力的“密码”。

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“重庆市小面产业园络续推出了电商产业园、中央工场、坐褥中心等场面，更好地处事于重庆小面研发、坐褥、实践、销售等要领。”正经运营重庆市小面产业园的重庆建桥实业发展有限公司正经东谈主先容，现时产业园已推出小面、豌杂、干溜、麻辣牛肉等百余个单品，行将推出冲泡版重庆小面，餍足消耗者不同口味需求。

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“好意思食工业化并抵制易，每个要领都需要全心打磨。”傅勇说，尽管一份预制小面中只消三四样材料，如面条、浇头和酱料，但要是要规复它的风仪，需要餍足30多项盘算，比如面条的嚼劲、半干面的保质时长等，这些都需要全心盘考。井谷元的前期研发责任抓续了13个月，投资跳跃百万元。

重庆小面的配套企业，也在通过轻易参加研发镌脾琢肾。“公司设有长入改造研发中心和食物安全盘选取心，15名专职研发东谈主员和一流的检测开导，为安全、好意思味、养分的居品添砖加瓦。”重庆小面油料配套企业重庆馨可元油脂有限公司董事长汪成说。

“重庆小面不仅是一种产业，亦然一种文化。”李晓丹暗示，他们但愿梗概充分挖掘小面历史、征集小面故事，塑造重庆小面区域公用品牌形象，让小面产业发展更有底蕴、有信心。

走进重庆市内首个以重庆小面为展览主题的重庆小面博览馆，重庆小面的悠久历史、制作工艺、居品特征等机动图文，全地点地陈述了重庆小面的发展流程；林林总总的居品展示和现场回味，让不雅众对重庆小面的会通愈加立体、愈加深刻。

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“面”向世界：小面虽短，路却很长

从“碗”到“盒”的拓展，装载款式的变化，让重庆小面从线下走到线上，从原土火爆寰宇、走向世界。

四肢小面产业园内的“领头羊”，重庆辣有引力餐饮处罚有限公司已推出近20款小面居品。其销售额不仅逐年增长，还将重庆小面带到了好意思国、加拿大、英国、德国、新西兰、阿根廷、澳大利亚、印尼、马耳他、迪拜等10多个国度和地区。

“2022年咱们在国外的销售额快要500万元。许多国外的市场、超市主动探讨咱们进货，因为预制重庆小面不仅好意思味，性价比也高，深受当地华东谈主消耗者的喜爱。”重庆辣有引力餐饮处罚有限公司总司理李俊熹暗示，公司本年国外售售方向是破裂1000万元。

除了预制居品，不少重庆企业也将重庆小面实体店开到了国外，让更多番邦友东谈主梗概径直恍悟到重庆小面的风仪。

在英国伦敦市中心，一家名叫CHONGQING的餐饮店，主营暖锅、烤鱼、小面三种重庆特质好意思食，深受番邦门客喜爱。

据该店结伙东谈主杨四春先容，2018年一场中英两国的好意思食调换行径中，他发现重庆好意思食很受番邦东谈主接待。一年后，他和英国的一又友投资1500万元，结伙在伦敦开了这家面积达350经常米的重庆好意思食餐馆。

“频繁，番邦主顾会选择吃暖锅，终末点一碗重庆小面四肢主食。”杨四春说，为了保抓原汁原味，店内包括辣椒、花椒在内的扫数原料，均由重庆运到伦敦。现在，餐厅日交易额看守在8000英镑把握。

尝到甜头的杨四春，也把我方建立的重庆它红凯鸿供应链公司搬进重庆市小面产业园，旨在打造以居品研发、坐褥、销售和结算于一体的重庆小面概述性坐褥和电商款式，并力求在五年内扫尾产值5亿元、税收1500万元的方向。

“畴昔，咱们不仅要赓续拓展国外实体店，还汇聚焦国内的预包装食物，将预制小面通过国外门店、超市以及电商平台卖出去。”杨四春说。

“尽管出路遍及，但重庆小面的谈路依然漫长。”重庆市大渡口区委文书余长明说，现在预制重庆小面不论从有名度，如故从销售额，都跟柳州螺蛳粉有较大差距，仍需在市场化、品牌化开发凹凸功夫。

本年4月底，重庆井谷元食物科技有限公司得到了寰宇首张重庆小面食物坐褥许可证；不久前，占地6万多经常米的重庆小面产业园坐褥中心一期款式完竣，5家企业行将入驻……

眼看着越来越多品牌类、坐褥类、处事类企业汇聚重庆市小面产业园2024年澳门轮盘，李晓丹肯定：重庆小面一定会更好地走向寰宇、走向世界。